黄哈儿添香水煮鱼片怎么做好吃又简单
鱼的肉质鲜嫩脂肪含量很低，含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、和卵磷脂有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能
主料
鲜鱼 ：800g干辣椒 ：15g
红辣椒 ：15g
黄豆芽 ：150g
青笋片 ：100g
土豆片 ：120g
藕片 ：100g
水 ：1500g
辅料
鸡精 ：28g白糖 ：3g
色拉油 ：200g
胡椒粉 ：0.5g
白料酒 ：3g
蛋清 ：20g
盐 ：5g
火锅料 ：40g
水煮料 ：60g
麻辣料 ：100g
添香调味粉 ：20g
生粉 ：15g
芝麻 ：5g
蒜泥 ：20g
葱花 ：10g
具体步骤
先将辅料在有盐的开水锅中煮熟捞出装盘待用
将鱼头，鱼骨用油炸熟捞出。锅内直接加入称好的清水将炸好的鱼头鱼骨烧开倒入所有的煮鱼调料，捞出装在辅料上面，锅离火面，直接将鱼片轻抖一片一片放入汤中，然后将锅放置火上烧至刚开倒出鱼汤，鱼片（刚刚锅内冒泡即可），在鱼片上撒上蒜蓉，葱花，淋上飘香油。
淋油，用温水将所有干辣椒，花椒轻微过水捞出。锅内放油将干辣椒，花椒炒香至颜色略变红褐色，迅速淋在鱼片的蒜蓉上即可。撒上熟芝麻，香菜即可。
水煮鱼又称水煮鱼片、水煮活鱼，起源于重庆，是重庆江湖菜的代表，渝派川菜的一种，做法有多种，主要原料是草鱼或黑鱼、干辣椒节、花椒，也有不放花椒的，有的配上豆芽等蔬菜，烧制是将鱼片放入开水中，快速烧煮，而后装盆，淋上含有爆香了的辣椒花椒等调料的滚油
