黄哈儿添香口水鸡怎么做好吃又简单
准备时间:25分钟 烹饪时间:15分钟
白萝卜 :300g
水 :90g
盐 :5g
新红油 :40g
老抽 :5g
白糖 :30g
醋 :30g
添香调味粉 :5g
芝麻 :5g
花椒油 :3g白水煮鸡,煮熟后冷却剁成宽3cm、长8cm的条块,白萝卜切成细丝打底。
口水鸡是汉族特色菜肴,属川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。送到嘴里,辣的、咸的、麻的、香的倏然炸开了花。享有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”之美称。
主料
鸡肉块 :500g白萝卜 :300g
水 :90g
辅料
麻辣佐料 :30g盐 :5g
新红油 :40g
老抽 :5g
白糖 :30g
醋 :30g
添香调味粉 :5g
芝麻 :5g
花椒油 :3g白水煮鸡,煮熟后冷却剁成宽3cm、长8cm的条块,白萝卜切成细丝打底。
具体步骤
白水煮鸡,煮熟后冷却剁成宽的条块,白萝卜切成细丝打底。
所有调料搅拌均匀,油和芝麻最后放。
淋上汤汁即可。
煮鸡(选料,老母鸡也可以,土鸡,鸡公都可以,切记不能用鸡腿):先将水烧开,将鸡烫一下,然后用冷水冲一下,反复2,3次,锅里加入少量的咖喱粉或者姜黄粉,小火煮熟即可,捞出来风冷即可