优质的普格利泽面包怎么做好吃又简单

闺蜜是面包师，我说要跟她学做面包，她说教我做一款乡村面包——普格利泽面包，一听，我兴奋了，感觉好高大上啊。但在制作过程中，可着实要花费时间，制作这款面包的挑战在于处理湿面团，但要是成功了，就会抵挡不住制作面包的欲望了。既柔软又光滑的面团带来的美妙感觉，加上制作过程乐趣多多，使人欲罢不能。

主料

辅料

具体步骤

1、意式酵头：高筋粉63克，酵母0.3克，水39克

2、将酵头用面粉与酵母混合，

3.加入水，

4.揉成光滑面团，放入碗中，盖上保鲜膜发酵。

5.面团长大，取出排气，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。

6.使用前取出，分割成小块，回温一小时。

7.主 面 团：高筋粉94克，盐3克，酵母1克，土豆泥18克，水75克

8.将主面团用面粉，酵母，盐，倒入碗中混合均匀

9.加入酵头，土豆泥，水。

10.用橡皮刮刀搅拌7分钟，成光滑柔软的黏面团。

11.倒在铺有面粉的案板上。

12.表面用大量面粉覆盖。

13.拉长，

14.折三折。

15.表面喷/抹油，

16.撒粉，盖上保鲜膜，静置30分钟。

17.再次拉长，

18.三折，喷油，撒粉，静置30分钟。

19.第三次拉长，

20.折三折。

21.放入抹油的大碗中，盖上保鲜膜，发酵2小时。

22.面团长大。

23.小心移到案板上，勿使排气。

24.整理成球形，松弛几分钟。

25.在大碗中铺上发酵布，表面喷油撒大量面粉。

26.小心将面团移入碗中，收口向上，表面喷油，盖上保鲜膜，发酵60-90分钟。

27.面团长大。

28.扣入烤盘中。

29.小心取走大碗，揭开发酵布。

30.用刀在表面割出井字形刀口。

31.放入烤箱中，中层，上下火250度，每隔30秒向烤箱四壁喷水一次，三次后关上烤箱门，将温度调至230度，烤约40分钟左右。

32.表面呈金棕色，出炉，冷却40分钟后食用。

烹饪技巧

1、发酵时间需根据气温实际情况酌情调整。2、没有发酵布也可以直接在碗中喷油撒粉。3、烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。