美味的梅干菜烧肉怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

梅干菜烧肉是一道十分有名的特色菜，也是一道浙菜，主要流行于浙江等地。顾名思义，它用到了梅干菜和五花肉。五花肉是一种很特别的肉，它看上去就是一层肉连着一层肥油，吃起来却是十分的清爽。而梅干菜也是一种很特别的菜。看它的名字就知道了，它是一种干菜。不仅看起来干干的，吃起来也是干干的，是很独特的风味。做好之后，干菜和猪肉都显深色，而且它们的味道很完美的融合在一起，可谓是色香味俱全。

主料

五花肉 ：500g

辅料

梅干菜 ：适量
大蒜 ：3瓣
花椒 ：适量
草果 ：1个
老抽 ：适量
香叶 ：2片
盐 ：适量
黄酒 ：2汤匙
八角 ：2个
桂皮 ：1小段
红辣椒 ：几个
生抽 ：适量
色拉油 ：1汤匙
开水 ：适量
生姜 ：2片
香葱 ：2根

具体步骤

1.五花肉清洗干净切块。

2.冷水下锅焯水，水开后略煮。

3.捞起后热水清洗干净，沥干水分。

4.准备好香料。生姜片我没拍。

5.炖锅烧热放1汤匙色拉油，油热放入香料爆香。

6.放入五花肉翻炒均匀，小火炒至五花肉油脂析出。

7.放入生抽、老抽、黄酒翻炒均匀。

8.加入适量白开水，没过肉块，放入香葱段。

9.盖好锅盖，大火烧开转小火，炖一小时左右。

10.泡发的梅干菜清洗干净捏去水分。

11.五花肉炖至八分熟，筷子可轻松插入。

12.加入冰糖、盐、梅干菜。

13.继续炖至五花肉酥烂即可。

14.成品图。

烹饪技巧

1、五花肉焯水冷水下锅，捞起后热水清洗干净。2、生抽老抽的量根据自家喜欢的红烧菜色泽调整用量。3、梅干菜较咸，要提前浸泡，去除盐分。4、炖肉的适量最好一次加足。