梅干菜红烧肉怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

辅料

腐乳汁 ：适量
醋 ：适量
老抽 ：适量
料酒 ：适量
红糖 ：适量
蒜 ：适量
葱 ：适量

具体步骤

1. 将梅干菜用清水浸泡。

2. 五花肉切块。

3. 锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用。

4. 锅内倒油后放入红糖。

5. 烧至红糖起泡泡。

6. 将五花肉块倒入快速翻炒上色。

7. 肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒。

8. 翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜。

9. 加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内。

10. 砂锅内加水满过食材，倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸，改小火慢炖。

11. 煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可。

烹饪技巧

红糖炒制的时候不易太长，冒泡泡后就把肉块加入，红糖炒的时间太长就会糊掉，影响肉的口感，肉块最好是外表没有太多水份，水份太多倒入锅内时一定要小心，不要让油溅到身上烫伤。梅干菜因为是干货所以提前泡下，如果时间不充分，不用泡洗净入锅也可，因为炖肉的时间足以让干菜变软。肉加入调料后要及时翻炒没加水容易粘锅加少许醋可以让肉更快炖烂