营养健康的剁椒蒸鱼头怎么做好吃又简单
主料
太子剁椒 ：35ml葱 ：1棵
蒜头 ：2瓣
生姜 ：1块
鱼头 ：1个
辅料
油 ：10ml盐 ：3ml
金标生抽 ：10ml
米酒 ：5ml
白砂糖 ：2ml
具体步骤
1.准备材料；
2.鱼头去掉鱼鳃，清洗干净，剖开两半，底部相连；用5ml的白酒底面抹遍鱼头；
3.撒上3ml盐均匀抹在鱼头上；
4.把鱼头合起来，腌30分钟；
5.姜、蒜切末，葱切成葱花备用；
6.腌过的鱼头两边打开，趴着放在碟子上，上面铺上姜片。锅里水开后，放进锅里，大火蒸3分钟；取出，夹掉姜片，倒掉盘子里的汤汁；
7.另外起油锅，爆香蒜末、姜末，放入太子剁椒一起炒出香味；
8.把煸炒过的姜、蒜末和剁椒一起铺在鱼头上面；重新开大火蒸7~8分钟关火，关火后虚蒸3分钟；
9.用小锅把10ml油、15ml金标生抽、2克糖煮滚，马上淋在鱼头上面；
10.撒上葱花即可出锅，趁热享用。
先蒸3分钟倒掉汤汁，再蒸，会可以让鱼头没有腥味。
