美味茄香带鱼怎么做好吃又简单
带鱼富含蛋白质和微量元素，一道制作方法简单快捷容易操作的家常菜肴茄香带鱼让人喜爱。口感清甜细腻让人回味无穷，搭配着一碗香喷喷的米饭食用更是美不胜收呢。喜爱美食小吃的朋友赶快行动起来自己动手尝试一下吧，绝对让人心满意足。
主料
茄子 ：300带鱼 ：300
彩椒 ：50
辅料
油 ：适量玉米淀粉 ：适量
酱油 ：适量
老抽 ：适量
大葱 ：适量
姜 ：适量
蕃茄酱 ：适量
醋 ：适量
盐 ：适量
鸡蛋 ：50
花椒 ：适量
糖 ：适量
大蒜 ：适量
高度白酒 ：适量
具体步骤
1.将带鱼洗净剁成4-5公分的段。
2.花椒放碗里用开水沏十分钟成花椒水备用。
3.把花椒水倒入带鱼内，放料酒、姜、盐拌匀腌制五分钟。
4.茄子洗净切片备用。
5.将带鱼中的姜挑出来，放入一个鸡蛋拌匀。
6.锅内放油将带鱼煎成金黄色后捞出。
7.茄子两面粘上玉米淀粉
8.将茄子放入刚才带鱼所用的鸡蛋液里裹上蛋液。
9.放入油内两面煎黄。
10.锅内放葱、姜、蒜爆香
11.放入3小勺番茄酱，小火炒出红油，放2勺酱油、半勺老抽、3勺米醋、2勺糖、1勺白酒、适量水。
12.把茄子、带鱼下锅中小火烧8分钟，汁浓后下彩椒1分钟收汁后出锅
1、米醋时要热锅时放才会香，鱼和茄子煎成金黄色就好，不要太老。
