美味的香辣带鱼怎么做好吃又简单
香辣带鱼，是一道非常具有特色的菜，带鱼肉厚刺少，香辣带鱼，香辣可口，营养丰富，有补气养血、养胃的功能，多吃带鱼，可以提高食欲，特别是食欲下降的人。
主料
带鱼 ：1500g辅料
面粉 ：100g胡椒粉 ：1g
盐 ：2g
白糖 ：5g
葱 ：5g
鸡蛋 ：50g
郫县豆瓣酱 ：10g
料酒 ：5ml
白酒 ：5ml
姜 ：5g
八角 ：1g
花椒 ：1g
生抽 ：5ml
具体步骤
1.带鱼洗净、去掉内脏剁成段
2.加入盐和白酒、胡椒粉，腌制一会儿
3.在一个盆里磕入鸡蛋，打散，倒入1碗清水
4.加入面粉
5.调成稀稠合适的面糊
6.带鱼沥干水分，放入面糊中，蘸满面糊
7.锅中放油，油六成热时，将带鱼放入
8.炸至金黄捞出沥干
9.锅中放少许油，油热后，将郫县豆瓣酱下锅煸炒出红油
10.放入切丝的葱姜蒜
11.放入适量开水，倒入少许生抽，加入糖，放入八角和花椒
12.将炸过的带鱼放入
13.大火烧开转小火焖至汤汁收干，即可出锅
1、带鱼要事先腌制，加入白酒、盐和适量胡椒粉，去腥增鲜
2、如果嫌费油，可以将炸鱼改为煎鱼，但是炸出的鱼肉肉质更细嫩，炸过或煎过的鱼久炖都不散不碎
3、带鱼沥干水分后面糊就不容易脱落，还能减少溅油，炸鱼的时候，油温要稍微高一些，这样不吃油
4、炖鱼的时候，要加入少许糖，成菜口感更好
