猪皮冻为什么不透亮

猪皮冻中加入了老抽或者生抽。制作猪皮冻的过程中加入了老抽或者生抽等调味料，虽然增添了猪皮的风味和口味，但同时猪皮冻的颜色加深，深色的猪皮冻透亮度不高。猪皮冻冷却后切成薄片便可食用，也可以配上蘸料一起食用。猪皮中含有丰富的胶原蛋白，具有很高的食用价值。