猪皮冻做法窍门是什么

锅里倒入水，放猪肉、猪皮、姜片、葱和料酒煮开去除腥味。烧开后用镊子拔除猪毛和用刀刮去油脂，切两块大小形状类似的猪皮，把两片猪皮放入锅中煮。与此同时，瘦猪肉撕开入锅，再放姜、葱和香料，煮20分钟后加盐再煮5分钟。捞出材料，把猪皮铺好放瘦肉，在凉了的汤汁内放点老抽拌匀倒入碗中，汁凝固后铺入另一张猪皮即可。