猪皮冻为什么要把肥肉刮干净

肥肉中的油会导致猪皮冻不凝固。在制作猪皮冻时，需要将肥肉全部刮下来，还需要将猪皮表面的毛刮干净。然后再将猪皮倒在锅中焯水，去血沫去腥味。做猪皮冻时需要，先用大火煮开，再用小火煮软，大概需要煮一个多小时，然后继续煮，直到汤有粘性为止，放出来晾凉成型即可。