怎么炒花甲肉不掉

焯水后再炒。炒花甲时，将花甲清洗干净，沸水下锅，大火煮两分钟，捞出后清洗干净，热油下锅，添加葱蒜、干辣椒、食用盐、酱油、花椒粉等佐料翻炒后，添加适量清水煮沸，大火收汁装盘即可。炒花甲的过程中，不要用铲刀随意翻炒花甲，这样可以避免花甲出现掉肉现象。