为什么做出来的凉皮都是碎的

面浆没有倒匀或蒸凉皮使用的火力过大。凉皮主要流行于中国北方地区，起源于陕西关中地区，品种比较多，因地域不同，制作的方法和原料也会不一样。凉皮做好后，需要尽快食用，口感和风味会更好。喜欢吃酸甜口感的凉皮，可以酌情添加白糖和食醋，喜欢吃辣口的凉皮，可以酌情增加辣椒油的使用量。