凉皮做出来为什么很粘

1、没有在做好的凉皮上刷油。凉皮在制作时需要在容器的底盘内刷上一层薄薄的油，这样既可以防止做好的凉皮粘连在容器内不易取出，也可以在凉皮与凉皮之间起到润滑的作用。

2、蒸凉皮的时间没有控制好。蒸的时间过长也会导致凉皮出现粘黏的情况。