三黄鸡适合炖还是炒

炒。三黄鸡的个头比较小，肉质比较鲜嫩，所以适合用来直接炒着吃。炖汤的话更适合用老母鸡，因为老母鸡的肉比较柴，可以小火慢炖很久的时间，比较耐煮。三黄鸡无论是哪一种制作方法，在制作之前都需要放到水里面焯一遍，去除掉里面的血水之后，才会让鸡肉吃起来腥气没那么重。