凉皮做出来为什么会裂

1、用来做凉皮的面浆太浓。当制作凉皮的面酱太浓的话，可以加入一些清水来调节面浆浓稀度。

2、凉皮太厚。在蒸凉皮的时候，若面浆盛的太多，也会导致蒸好的凉皮太后而裂开。

3、火候没控制好。蒸凉皮的火候太小，导致蒸汽不足，蒸出来的凉皮会出现裂开的现象。