蒸出来的凉皮碎还粘是什么原因 飘香香 专业问答 1.73W 大中小设置文字大小 1、面粉问题。制作凉皮使用的面粉,可以选择高筋面粉或中筋面粉,不宜使用低筋面粉。2、和面比较问题。制作凉皮和面时,需要添加少许食用盐,这样可以增加面粉的筋性。3、洗面。洗面的时候,需要反洗,直至洗面水变清亮为止。4、沉淀。沉淀的时间要足,至少需要6个小时。5、面浆。制作凉皮使用的面浆,浓稠度要合适。 TAG标签:凉皮 #