蒸的凉皮为什么会裂？凉皮为什么不劲道？

相信凉皮这倒美食是大家所常见的，凉皮本是陕西的特色小吃，后来因为味道佳而受到了各地人民的喜爱，故而现在全国范围内都能够看到凉皮的身影，尤其是现在互联网发展快速，大家都可以自己在家学做凉皮，但是在家只做凉皮比较有难度，总会不会做得完美，那蒸的凉皮为什么会裂？凉皮为什么不劲道？现在小编就告诉你。

一、蒸的凉皮为什么会裂

1.面皮太浓蒸出的凉皮出现干裂，原因一是面浆太稠，要适当稀释，加点清水即可。

2.凉皮太厚有可能是你放的凉皮汤太多，蒸得厚了，减少面浆。

3.火候问题还有就是火候的问题，火太小，蒸汽不足。

4.密封问题凉皮裂可能是你的盖没盖严实，要密封严实，让蒸汽能充分的上去才行。

二、凉皮为什么不劲道

1.淀粉比例凉皮蒸出来得很容易断，不筋道，很多原因是淀粉的比例加的不合适，导致的，适当增加淀粉的比例即可。

2、面浆稀稠也有一种原因，就是面浆太稠，太稠的面浆，蒸出来得凉皮很容易断，柔韧性不够，所以要把面浆比例调整下，加水稀释。

三、凉皮为什么黏连不好揭开

1.笼布凉皮揭不起来。通常是因为新的蒸笼布，很容易粘，把蒸笼布多浸泡些时间，刷洗干净，把揭凉皮的时候一定要趁热，缓慢拉笼布揭，才不会粘连。

2.刷油也可能是你揭凉皮的案板上没有刷油，或者是你刷的油太少，或没刷匀。

其实只要把这些问题都能够解决，掌握几个小窍门，我们就能够在家里做出美味、劲道而且不会开裂的凉皮啦。

蒸的凉皮为什么会裂以及凉皮各种制作失败的原因有哪些？上面小编已经给出了建议，凉皮作为特色小吃的影响力是大家众所周知的了，尤其是在炎炎夏日吃上一碗凉皮，那简直是在舒适不过了，学会在家制作凉皮的话更是能够安全营养哦。