香菇堡的做法 香菇堡怎么做

“做香菇包子剩下的一点馅，把孟老师的咖喱堡去掉咖喱粉和咖喱馅，变成有着中式内心的面包。是不是很有趣儿？不过，我的烤模直径比孟老师的大点，或许也太着急烤了，最后没有变成有棱有角的扁圆柱，倒像是馅饼了”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

香菇堡的做法步骤

• 1、准备面团料

• 2、将所有用料除黄油外倒入盆中

• 3、手工搅拌成絮状

• 4、转由搅拌机搅拌

• 5、成为较为光滑的面团后，加入黄油

• 6、继续搅拌至出膜

• 7、放入大碗，盖上保鲜膜，进行基础发酵80分钟

• 8、面团涨至2倍大

• 9、分割成4等分，滚圆松弛5分钟

• 10、准备馅料和表面装饰料

• 11、将面剂按扁

• 12、放入馅料

• 13、包起收口

• 14、沾裹上淀粉

• 15、放入模具中，按扁

• 16、表面粘上黑芝麻，放入烤盘，进行最后发酵，涨至9分满

• 17、在表面盖上烤盘货其他重物，放入烤箱，中层，上下火180度，烤18分钟左右，

• 18、出炉，

• 19、稍凉，脱模

小窍门

用重物盖在表面，主要是为了让其在烘烤后形成平整的表面。原本想用烤盘压住的，但是烤盘放不进去，于是用了些个平板盖在上面，然后用微波碗压住