黑麦馒头的做法 黑麦馒头怎么做

“嘻嘻，玩面粉，做馒头～”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

黑麦馒头的做法步骤

• 1、主要食材如图所示，示意个人是将黑麦、普通面粉混合在一起，合计500g。

• 2、酵母5g。

• 3、将面粉加入面包机中，启动和面模式，中间挖个小洞，加入五克的酵母。

• 4、然后再把边缘的面粉盖住中间的酵母。

• 5、加入适量的温水，我加了300克左右。

• 6、然后放入面包机中开启和面模式。

• 7、面粉揉制成光滑的面团之后。取出自然发酵15~20分钟。天气太冷的话，可在锅中加适量温水，然后盖上盖进行发酵，效果更加。

• 8、中间出现少许的气泡跟发酵气孔，后面团会膨胀至原先的两倍大左右。

• 9、取出排气进行揉搓。

• 10、揉搓之后继续醒发十分钟左右。

• 11、再重复一次揉搓，然后进行切块。

• 12、锅烧沸水，在蒸笼上刷适量油或者铺一层纱布，将馒头放入其中，记得中间留一些空隙，因为馒头在蒸制的过程中会膨胀。

• 13、全程大火沸腾的状态增至15~20分钟，具体也要根据个人的切块面团大小，然后再关火闷个五分钟防止回缩。

• 14、最后就做出了这款馒头啦，健康粗粮。

• 15、因为有黑麦的加入，所以馒头显得比较黑，像极了，可可味的馒头，口感比较接近北方馒头。不是那种绵软的馒头，口感是比较扎实的。