全荞麦烫面馒头的做法 全荞麦烫面馒头怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

全荞麦烫面馒头的做法步骤

• 1、准备好荞麦面粉。

• 2、放入大碗中。

• 3、慢慢倒入160克的开水。

• 4、搅拌成面絮，稍微晾凉后，加入酵母粉。

• 5、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一个晚上(由于荞麦面粉口感比较粗糙这次用了冷藏发酵法)。

• 6、发酵好的面团(第二天早上取出面团)。

• 7、室温松弛30分钟，再次揉光滑，分成均匀的6等分。

• 8、分别滚圆成稍高的圆形馒头形状。

• 9、放入蒸锅中，中间留出空隙，再次醒发30分钟。

• 10、凉水上锅，出气后大火蒸15分钟，关火后再虚蒸3～5分钟左右。

• 11、好了。

• 12、成品图。

• 13、成品图。

• 14、麦香浓郁，口感劲道。

• 15、再来一张图片。

小窍门

这次用了烫面法和冷藏发酵法，馒头凉了也不硬哦。