酱爆平菇肉饭的做法 饭菜一体之酱爆平菇肉饭 酱爆平菇肉饭怎么做

“平菇和肉丝的口感在这道菜里面很相近，味道偏酱香，可甜可咸，机动性很大，千变万化，特别下饭。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酱爆平菇肉饭的做法步骤

• 1、材料图平菇撕成肉丝状，其水分很大，所以是先用热水烫了下，攥去不少水分，但是稍留一点。肉丝加料酒、蒸鱼豉油、油、淀粉、盐搅匀，入味10分钟左右。

• 2、锅中少油，放入平菇，炒至出水，再炒一会，断生后盛出。

• 3、热锅冷油下腌好的肉丝，迅速划散，炒至发白断生盛出。锅中留油下，下甜面酱和辣椒油（可不加），炒出红油后，下平菇丝和肉丝，均匀裹上酱汁。

• 4、盛盘，撒上香葱碎。

• 5、重头戏在这里，酱爆的菜，配饭是最好的，那个酱汁啊……赶快开吃。