韭菜鸡蛋全麦蒸饺的做法 韭菜鸡蛋全麦蒸饺怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

韭菜鸡蛋全麦蒸饺的做法步骤

• 1、全麦粉放入大盆中，把面粉分成两半，一半加开水活成团，一半加冷水，晾至不烫手时，活成面团，盖湿布醒30分钟左右。

• 2、韭菜择洗干净，控干水分。

• 3、粉条提前泡软，切小段。

• 4、豆腐干洗净切小丁。

• 5、韭菜切碎。

• 6、鸡蛋加少许盐打散，炒熟，有大块的话用铲子捣碎。

• 7、加入韭菜，豆腐干，粉条，再加两汤匙菜籽油。

• 8、虾皮稍微清洗一下，挤干水分，加入馅中，不要加盐。

• 9、醒好的面揉光滑。

• 10、揉好的面搓长条，切剂子。（比较子大点，比包子小）

• 11、擀成圆形，中间稍厚，边缘薄。

• 12、取一部分馅，加入适量盐，搅拌均匀。加盐之后最好马上包，放的时间长了，韭菜会出水。

• 13、包入适量馅，捏成圆的，尖的随意。

• 14、蒸笼中垫上硅胶垫或打湿的棉布，间隔开放入蒸饺。

• 15、如果不想包蒸饺，也可以将面团擀大，擀成方形，将馅均匀地铺在面皮上。

• 16、卷起来。

• 17、捏紧两头。

• 18、冷水上锅，上汽后，中火，蒸12分钟左右。

• 19、如果觉得味道不够，用生抽，醋，香油，胡椒粉，辣椒油调个蘸水。

• 20、皮薄馅多。

小窍门

最后蒸的时间根据蒸饺的大小调整。