鸡蛋韭菜饺子的做法 鸡蛋韭菜饺子怎么做

“鸡蛋韭菜饺子是百姓餐桌上最常见的美食。俗话说得好，好吃不过饺子，逢年过节，看似简单平淡的水饺却是每家餐桌上必不可少的角色，也是招待客人的首选佳肴。
鸡蛋韭菜饺子家家会做，各有妙招。正是：小小水饺乾坤大，精雕细琢人人夸。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鸡蛋韭菜饺子的做法步骤

• 1、三口人四个鸡蛋足矣。

• 2、加少许白酒，搅拌均匀。

• 3、锅烧热，放入40克葱油。晃动锅子使油浸润锅底。

• 4、倒入鸡蛋液，中小火，快速搅动，不要让鸡蛋结块，搅散打碎。

• 5、用炒勺尽量把鸡蛋打散打碎，彻底放凉备用。

• 6、韭菜控干水分，切碎，拌入10克葱油，与放凉的鸡蛋拌匀。包饺子前再放入盐和味精。

• 7、俗话说得好，软面饺子。包饺子的面不可过硬，反复揉搓醒发，揪好的剂子要用湿毛巾盖上，防止干裂。

• 8、擀饺子皮要中间厚四周薄，这样包好的饺子才能保证皮厚薄一致。

• 9、绵软光滑的饺子皮。

• 10、成品。

小窍门

1、面要软。
2、韭菜切碎后先放葱油拌匀，盐要最后放。
3、调味只需油、盐、味精。
4、有人讲煮饺子要点三次水，我一次也不点。水量要大，下入饺子后轻推锅底，保持微沸即可，待饺子浮起，光亮而富有弹性即可出锅，时间长了表皮会发粘。