双椒鸡捞面的做法 双椒鸡捞面配方学习 双椒鸡捞面怎么做

“双椒鸡捞面缘起于一代厨坛名家，清道光年间四川巡抚丁宝桢之家厨汤万金。汤万金是一位传奇人物，本名金二奎，追随丁宝桢在四川、山东多年，曾被慈禧钦点进京给慈禧寿宴制作满汉全席中汉席60余道菜。并且创作多道川鲁名菜、门下私徒众多。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

双椒鸡捞面的做法步骤

• 1、材料洗净备齐。
• 2、鸡腿肉用黑胡椒粉，料酒，生抽，老抽蚝油腌制半小时，其他食材切好。
• 3、面条煮熟。
• 4、煮熟的面条拌油冷却抖散备用。
• 5、起锅热油，放入一把花椒和麻椒爆香，再放入蒜片和鸡肉迅速滑炒至熟。
• 6、再加入青红椒，大葱炒至断生，倒入老抽上色。
• 7、放入煮好的面条拌匀，假如颜色不好看可以再放几滴老抽直到颜色满足。用盐和糖调味即可。

小窍门

不爱吃麻辣的可以少放点麻椒。