奶香酥油条的做法 奶香酥油条怎么做
“本油条配方为甜口味,并带有奶香味,有人喜欢有人不喜欢,不喜欢可以改下做咸的”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
奶香酥油条的做法步骤
1、把面称好,放到盆里称水放盐,称泡打粉把泡打粉拌在面里拌匀开始和面,把水全部倒入面盆,用手抄面,从下往上抄,抄到面絮状,把油淋在面上,用力踹面叠面叠面,和面的方式就是不停踹面叠面,面上可以踹时间短点,面多踹时间长点
2、一斤面三四分钟就行,和好第一遍盖起来醒面30分钟进行第二次踹面,踹好盖起来醒面30分钟以后进行分面,分好的面包起来醒面
3、天气温度不同水温也要调整15度左右用温水和面,放桌子上醒面12小时左右,气温20度左右用凉水和面醒面10小时,25度以上凉水和面放冰箱冷藏,具体还要看和多面冰箱温度高低来调整醒面时间
4、油温180至200度之间油条在锅里炸两分多钟,油条颜色刚好油温就正好切条的比例小剂子的宽度2.5,厚1,长度随意,注意这个是比例,具体根据自己需要炸的油条大小调整。
5、油条制作过程不懂可以评论。
6、把糖去掉加8克盐,牛奶换成水。
小窍门
奶粉可以不加。