广东咸肉蛋黄粽子的做法 广东咸肉蛋黄粽子怎么做

“咸肉粽：是广东最常见的粽子，呈三角形，多以脱皮绿豆、肥猪肉为馅，糯米为主料，是用粽叶和水草包扎而成。咸肉粽的馅料丰富，有咸蛋黄、香菇、肥猪肉、鸡肉、瑶柱等等”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

广东咸肉蛋黄粽子的做法步骤

• 1、粽叶预先放开水里煮十分钟，然后带着手套洗用擦布干净（粽叶容易刮到手），洗干净后用水泡一晚上，第二天准备包粽子就用水冲干净备用,扎粽子的水草也洗干净备用（可用白麻线替代，水草比较传统）

• 2、准备好食材：五花肉200g要预先一天洗干净用盐腌制一天以上然后切成小块状,红豆200g洗干净备用,花生150g洗干净备用，,绿豆仁100g洗干净备用，,咸蛋黄6个，每个切成4等份，瑶柱适量（可以不放）腊肠1条去皮切颗，糯米1000g

• 3、放蒜瓣进锅翻炒几下，小火放花生翻炒10分钟（要小花不断翻炒花生才不会焦）把花生装起，保留蒜瓣在锅里

• 4、然后放红豆用同样方法翻炒10分钟

• 5、关火，把糯米放进锅里，放2.5匙盐，油2匙，搅拌均匀备用

• 6、开始包粽子啦，拿出一片粽叶（我习惯第一片用比较大的，感觉好包点）

• 7、如图把粽叶折成漏斗形，注意是不会漏出东西的漏斗

• 8、加入搅拌好的糯米，在糯米中间放入1勺绿豆，1块五花肉，腊肠1颗，瑶柱1颗，咸蛋黄1块

• 9、包裹第二片粽叶，注意第二片要包住第一片粽叶的底部多余的粽叶，这样才确保不会漏馅

• 10、再放入适量糯米，包上第三片粽叶（比较厉害的妈妈一般用2片包好，我经验还不足，所以加第二片，哈哈）

• 11、把粽叶左右合起，扶住中下端如图

• 12、用勺子从上放入压一压糯米，不让他们散开

• 13、把上面粽叶合起向下摺，按住向下摺的粽叶，然后拿出水草开始扎，短的那边预留30厘米长，一圈一圈的用扎，注意扎的过程要两条互相交错绑好

• 14、然后水草打结，要打紧一点的结确保包的过程不会散掉

• 15、其他粽子用同样方法包好，然后烧开一锅水，把粽子放进去，记得水一定要没过粽子，慢火煲3.5小时，期间如果发现没泡水里，可以加适量开水继续煮

• 16、配上花茶，绿茶，或者水果茶就可以享用清香的粽子，纪念端午节

小窍门

20个粽子的量