广式咸肉粽的做法 广式咸肉粽怎么做

“咸肉粽只有腌制好的五花肉，咸蛋黄，还有绿豆红豆之类的豆类为辅。等五花肉的肥油浸入到糯米里面，肉香和糯米香完美的融合，也非常好吃。口感虽然稍微单一，但是却能吃出糯米和肉完美融合的香味。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

广式咸肉粽的做法步骤

• 1、准备好食材。

• 2、糯米提前浸泡3小时。

• 3、竹叶和草绳洗干净后浸泡一会，然后煮十分钟。

• 4、捞出晾着。

• 5、去皮绿豆浸泡2小时。

• 6、五花肉切小块，用五香粉，料酒，酱油腌制2小时。

• 7、香菇泡软后切成片.

• 8、拿两片竹叶交叉成一个漏斗形。

• 9、依次放入糯米，绿豆，蛋黄五花肉香菇，再拿一片竹叶如图示，塞入旁边。

• 10、左右都塞一片，然后在食材上再铺上一层绿豆，最后铺上糯米。

• 11、拿一片竹叶，盖在上面。

• 12、左右两边往中间叠起包着，再把上面的往中间包。

• 13、下面的也是一样往中间包起。

• 14、用绳子绑好就行了。

• 15、冷水下锅，水一定要没过粽子，我放了满多水的，以防煮干，大火滚后中火煮一个小时。

• 16、煮熟后打开粽子，粽叶的香味加上五香肉融合的香味，芳香四溢，你已经忍不住食指大动了吧。

小窍门

1.糯米必须提前浸泡，否则不容易熟。
2.肉的咸度稍微比平时要咸一点，否则整个粽子会不够咸。等肉的咸味浸入到糯米里会更好吃。
3.全瘦肉的味道没有五花肉好，建议稍微带点肥的，这样肉的油脂和糯米完美融合，才是吃货最爱的咸肉粽哦。
4.肠胃消化能力不好的人建议不用绿豆。避免加重肠胃负担。