广西咸肉粽的做法 广西咸肉粽怎么做

“端午节快到了，粽子可不能少啊，其实我们广西春节也习惯包粽子，广西虽是壮族自治区，但同样分布了很多个民族，每个地方的米粽都各有特色，这是我们南宁附近人的包法，称之四角粽！可能我们印象中包粽子的是妇女，但在我们那里，父辈也会包呢😄很多小孩从小学会包粽子！记得那年二十出头在佛山某市场买粽叶，老板说:小姑娘买回去给你家大人包粽子呢！我愣一下说，我就是我家大人！哈哈😄”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

广西咸肉粽的做法步骤

• 1、糯米和绿豆要提前泡上5个小时！绿豆最好要开边的！猪肉切成条，放五香粉，酱油，盐腌制三个小时！粽叶我买的是干的，需要过热水然后清洗沥干！

• 2、黑芝麻事先炒过研磨成粉，倒入腌制好的猪肉条！

• 3、搅拌均匀，让每一块猪肉都粘上香喷喷的芝麻粉。

• 4、泡开，沥干水后的绿豆要放锅里调味。加适量油和盐，让绿豆有味！开小火去去水份，时间不要过长！

• 5、同样沥干的糯米也需放油盐调味！

• 6、准备好原料，还需要干净的绳子和剪刀！

• 7、正式开始了，准备两张或三张粽子，一头上一头往下，交集叠好！

• 8、首先也铺上一层糯米打底。

• 9、然后铺上一层绿豆。

• 10、接着中间放一根猪肉。

• 11、把刚才的顺序倒过来继续添加一层绿豆盖上猪肉。

• 12、最后用再铺上糯米，刚好盖住绿豆即可。

• 13、先往后折靠近我们这边的粽子，尽量不要折到米。

• 14、用手轻轻拍打下面折好的两个角，让米填满角落，继续折好另一端！同样轻轻拍打，使四个角都饱满。

• 15、中指绕好线头压稳，用绳子均匀绕过粽子一端。

• 16、绕到一半时，倒过来绕另一端，尽量用绳子把粽子绕紧实。

• 17、每个粽子都如此反复操作，不一会已经完成了，先把粽子放入锅中，再放水没过所有粽子。

• 18、水尽量泡过粽子，用小火慢慢煮，使米受热均匀，十分钟后开中火，高压锅喷气后45分钟即可，用柴火需要四个小时左右才行！

• 19、成品。

• 20、成品。

小窍门

1.如果买的是新鲜粽叶也需要煮一两分钟再过冷水清洗，不然粽叶柔软度不够容易破！
2.粽子需要绑紧实粽子才香，太松了水份太多味道比较淡，绑绳子的力度要控制好，太过力容易割破粽子！
3.如果不小心弄破粽叶必须重新选好叶子，勉强下锅容易爆米。