广式粽子的做法广式粽子怎么做

飘香香小吃 2.18W

“千载悠悠成习俗，万户家中缠米粽，又是一年端午时。我开始啄磨起今年要包个什么馅的粽子呢？以前都是看着妈妈和婆婆包粽子，各有特色，妈妈包的是四角粽，婆婆则是三角粽。但是我一向喜欢馅多过外皮，所以三角的包法显然满足不了这要求。于是果断弃之......”

食材明细

主料

瘦猪肉 （0.5KG）
广式腊肠 （8根）
糯米（2KG）
咸蛋黄 （35个）
去皮绿豆 （1KG）
粽叶（3扎）
草绳（1扎）

辅料

李锦记醇味鲜 （适量）
水发干香菇 （20朵）
橄榄菜 （1瓶）
王守义十三香 （适量）
姜（适量）
叉烧酱 （适量）
食用纯碱 （微量）

咸鲜（口味）
煮（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

广式粽子的做法步骤

1、去皮绿豆用清水浸泡一夜。
2、因为女儿和我都讨厌肥肉，所以选用了瘦肉。用适量醇味鲜、鸡精、水发干香菇、王守义十三香、叉烧酱及姜提前一天放入冰箱冷藏腌制。
3、粽叶及草绳提前一天用热水浸泡，包前用清水洗净即可。
4、广式腊肠切成1CM左右厚片。
5、糯米提前洗净浸泡一夜，包前1小时用极少量的食用纯碱拌匀（切记不可放多，只要米色微变黄即可），再加入一瓶橄榄菜拌入（今年突发奇想在糯米里加入橄榄菜，没想味道很好哦）。若是不爱橄榄菜可不加入改成加盐或五香或十三香都可以的哈。
6、摆好包粽子所需用料就可以开始啦！
7、这咸蛋黄在淘宝网上找了好久，终于找到了现在这家成交量大又没差评的店。
8、用三张粽叶（光滑的一面）如品字形叠加。先铺一层糯米再加一勺去皮绿豆，接着放入内馅如肉、蛋、香菇之类，叠加顺序可随意。
9、用三张粽叶（光滑的一面）如品字形叠加。先铺一层糯米再加一勺去皮绿豆，接着放入内馅如肉、蛋、香菇之类，叠加顺序可随意。（腌制用的姜不可放入）
10、叠加完内馅后在上面覆盖一勺去皮绿豆，最后再覆盖一层糯米。
11、包法如图，先将一端尾叶交插按压对折，折往下。
12、接着将另一端如法炮制。
13、用草绳系好两端就成了。
14、草绳要系得紧些但又不可太紧哦！