素椒炸酱面的做法 素椒炸酱面怎么做

“四川风味的素椒炸酱面，非常美味诱人的主食。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

素椒炸酱面的做法步骤

• 1、买回来的肉末下锅炒，炒之前锅内加入姜末去腥味（买肉末的时候，可以叫老板给你放点姜末）。把肉末炒熟，加入半袋甜面酱，适量酱油。稍微加点水烘一下。待用

• 2、一定要选用棍棒摸样的切面，最好不要用挂面和其他面。可以去菜市场买这种切面

• 3、准备蒜末，香葱末，泡豇豆（或者芽菜）

• 4、将芝麻酱用水调稀，一定要调稀，芝麻酱太干，弄到面里面不好吃。

• 5、碗内放一点点生抽就好，因为肉酱有味道，泡豇豆有味道。加点生抽加点味精，加花椒面和熟油辣子。

• 6、面煮好后把葱末，蒜末，芝麻酱，泡豇豆，肉酱撒在面上。注意煮面千万不要久煮，刚刚断生就好了。硬一点都没有关系。面条煮软了，整个炸酱面就毁了。。。

小窍门

最好吃的就是棍棒切面，煮面时面条断生就好，煮软了非常难吃。断生：煮面条时把面条捞起来，掐断，横切面没有白色的印记就好了。