好吃的素椒炸酱面怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鲜切面 ：100
青菜（莴笋尖或者豌豆尖） ：20

辅料

酱油 ：1汤匙（15ml）
甜红酱油 ：1茶匙（5ml）
芽菜肉末 ：1汤匙
芝麻酱 ：1茶匙（5ml）
香油 ：2茶匙（10ml）
猪油 ：1茶匙（5ml）
葱花 ：20
醋 ：半汤匙（10ml）
红油辣椒 ：1汤匙（15ml）
花椒面 ：适量
蒜泥 ：10
鸡精 ：3

具体步骤

1. 用芝麻油将芝麻酱调匀待用，青菜洗净待用；

2. 将包括调好的芝麻酱在内的所有调料按照个人的口味放入碗内待用；

3. 锅内加足够清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟（无白心即可），再加入青菜烫熟；将面条捞出沥干，放入调料碗中，再舀上芽菜肉末料即成。

烹饪技巧

芽菜肉末做法：材料：猪肥瘦肉末200克，芽菜50克、料酒10克，混合油(菜籽油加化猪油)20克，甜酱15克，精盐2克，鲜汤100克做法：炒锅置中火上，下混合油烧至五六成热时，下猪肉末炒散，加料酒、甜酱、精盐和酱油炒香，掺入鲜汤烧沸，起锅即成。红酱油就是颜色较深的酱油，用老抽也可以，加入猪油是为了让面条更香，猪油含丰富维生素A和维生素D，但是含有大量饱和脂肪酸和胆固醇。