老北京豆腐脑的做法 老北京豆腐脑怎么做

“我是最喜欢吃豆腐脑，嫩嫩的豆腐脑，浇上醇香的卤子，吃上一碗，那叫一个美啊！
吃这豆腐脑，有的配着包子吃，有的搭着芝麻酱火烧吃，都是很美味的早餐！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

老北京豆腐脑的做法步骤

• 1、将干黄豆浸泡一天一夜，充分泡涨；

• 2、将泡好的黄豆放入料理桶里，加入1500克的水，将料理机放在浓汤的档位，开机2分钟黄豆充分打碎成豆浆；

• 3、取干净的纱布将豆渣过滤出来。

• 4、将过滤好的豆浆入煮锅熬煮10分钟，要不停滴搅拌，防止溢出；

• 5、将内酯用温水融化；

• 6、取一干净容器，倒入融化的内酯，将煮开的豆浆（温度略降后）浇在内酯上，容器盖盖。

• 7、几分钟后，豆浆凝固成豆腐脑状。

• 8、将黄花、木耳、香菇提前泡发，改刀切小块；

• 9、炒锅倒入油、放肉馅煸炒，再放入葱花炒香、倒入黄花木耳香菇翻炒，倒入热水略煮后，勾芡调味，淋上香油即可

• 10、吃的时候将卤汤浇在豆腐脑上。