奶清豆腐脑的做法 【开封】奶清豆腐脑 奶清豆腐脑怎么做

“点豆腐脑都是用葡萄糖内脂还有卤水。其实点豆腐脑就是为了让大豆的蛋白质凝固，酸性物质就能让蛋白质凝固，每次做酸奶，上面都会有一层奶清，就想试试用奶清是否可以点豆腐脑，还真成了，哈哈”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 其他 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

奶清豆腐脑的做法步骤

• 1、大豆提前一夜浸泡，用料理机打碎，沙布过滤取豆汁，上火加热

• 2、沸腾后关后晾一会，晾到约75度时即可（简单的测试方法是手可以插入但不能停留就是这温度了）

• 3、自制酸奶儿留下的奶清

• 4、倒入晾好的豆汁里，轻轻搅动，混合均匀，倒入碗里

• 5、锅里放热水，点过的豆汁放入保温

• 6、约20分钟后，检查是否凝固了，真的，凝固效果还不错

• 7、加点原来做的韭菜花