老北京打卤的做法 老北京打卤怎么做

“打卤、在北方做法很多
每家有每家的不同
有些喜欢用五花肉、我更喜欢梅花肉
灵魂花椒油、让打卤不腻
喜欢吃辣、还可以淋一勺辣油”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

老北京打卤的做法步骤

• 1、干黄花、秋耳、干香菇泡发切段。

• 2、锅里头的放入梅花肉和姜片炒散。

• 3、继续翻炒泡发后的黄花、秋耳、香菇一起炒。

• 4、调入生抽3勺、老抽1勺。

• 5、蚝油一勺、胡椒粉少许。

• 6、加入开水煮开、调入少许盐、白糖调味、最后在勾芡到浓稠。

• 7、淋上鸡蛋液。

• 8、鸡蛋液定型后轻轻推动、盛出来。

• 9、锅里朋友放入花椒炸香。

• 10、卤汁上撒上葱花、淋上花椒油。

• 11、美味的卤汁。

• 12、可以拌面拌粉、拌米线。

小窍门

梅花肉可以换五花肉。