老北京炸酱面的做法 老北京炸酱面（手擀面） 老北京炸酱面怎么做

“详细的手擀面教程，有任何问题随时问我，求关注（超详细的美食教程）”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

老北京炸酱面的做法步骤

• 1、准备食材（菜码可根据自己喜好更换）

• 2、洗净食材

• 3、切丝备用

• 4、和面（这里忘记拍和好的成品图了，见谅）

• 5、锅内油加热倒入鸡蛋

• 6、切碎备用

• 7、肉切丁备用

• 8、葱姜蒜切碎，香菇切丁，备用

• 9、油锅内倒入葱姜蒜炝锅

• 10、倒入肉丁翻炒变色

• 11、倒入香菇翻炒1分钟

• 12、倒入碎鸡蛋

• 13、倒入豆瓣酱和甜面酱

• 14、放入少许清水，不断翻炒均匀

• 15、翻炒3分钟

• 16、面板防止沾面，需要倒入一些面粉

• 17、擀面

• 18、薄如纸张后折叠（切记每层撒点面粉）

• 19、切条

• 20、抖散

• 21、倒入沸水中煮熟

• 22、捞出放入冷水

• 23、装盘

• 24、倒入菜码和炸酱

• 25、成品

小窍门

肉丁要用肥肉更好吃，炸酱可以多放一点油。