豆角猪肉汤包的做法 豆角猪肉汤包怎么做

“家里妈妈种的菜地里长了很多的豆角，豆角有很多种吃法，可以腌酸豆角、晒豆角干，直接炒着吃等等，今天就用它做馅，做汤包吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

豆角猪肉汤包的做法步骤

• 1、猪肉剁成肉馅。

• 2、肉馅中加入盐，将水以少量分3次加入肉馅中，用4根筷子以同一方向将水分搅入肉馅中，搅至肉质具黏性即可。

• 3、肉馅打水完成后，加入料酒、老抽、生抽、姜泥，搅拌均匀。

• 4、加入麻油，搅拌均匀，蒙上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

• 5、豆角去掉头尾，洗净。

• 6、豆角放开水锅里焯烫，取出放冷水里过一下沥干水，切成小粒。

• 7、豆角挤干水分，放入调过味的肉馅中，加入少量盐、麻油拌匀冷藏备用。

• 8、面粉中先倒入开水，用橡皮刮刀不停搅拌，呈松散的面团状，接着倒入冷水，混合均匀，用手揉成面团，盖上湿屉布或保鲜膜，在室温下松弛20多分钟。

• 9、取出面团，分成2份，用手将面团搓成长条状，切成约20克的小面团，捏圆。

• 10、将每个小面团用手掌压扁，用擀面杖擀成中间厚周围薄的面皮。

• 11、将馅料放在面皮中央，像包包子一样包好，我是第一次包，外形不是很美观哈。

• 12、包好的汤包放在湿屉布上，直接放入蒸笼里。

• 13、水烧开后。再放上蒸笼，大火蒸约15分钟。

• 14、蒸好的汤包，可以开吃啦。

小窍门

1、肉馅中最后加麻油，可以在肉馅外层形成保护膜，以避免之后所加的蔬菜与调过味的肉馅接触而出水。
2、拌入蔬菜后加麻油，主要是增加馅料的滑润度，其次是防止蔬菜的水分渗出。也可以用其他食用油代替。