猪肉豆角拌面的做法 【北京】猪肉豆角拌面 猪肉豆角拌面怎么做

“这是一道极为家常的面食。北京人把豆角叫扁豆，虽然品种不一样，模样也不一样，但都统称为扁豆。平时扁豆以焖、炖、炒多见，今天咱们换种吃法。我用猪肉馅炒的扁豆丁，北京话管这叫“扁豆汆儿”面。老头儿说，这面真水灵，还挺入味，以后可以经常做着点儿。嘿嘿，要知道他这么喜欢吃，我还不如在夏天扁豆便宜的时候多吃几顿呢。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

猪肉豆角拌面的做法步骤

• 1、豆角去掉两端和老筋，洗净

• 2、切成丁

• 3、猪肉馅准备好，最好带点肥的，吃起来更香

• 4、炒锅中倒适量油，将大蒜粒煸炒出香味

• 5、将肉馅倒入锅中翻炒变色后，倒酱油、少许盐，调色调味

• 6、将豆角丁倒入锅中翻炒变色；然后多倒点儿热水，这样拌面才水灵

• 7、盖盖子小火将豆角焖熟，起锅前尝尝咸淡再决定是否加盐

• 8、焖豆角的时候，用面条机压出面条来；同时坐一锅开水一会儿煮面条用

• 9、面条压好了

• 10、将面条入锅中煮熟，捞出后过一下凉水，如果天冷就过一下热水

• 11、将豆角汆儿浇在面上面，就着大蒜吃，味道超级赞

小窍门

豆角一定要充分加热成熟，以防中毒；猪肉馅用肉丁代替也好吃；因为要拌面，易吸汤，所以豆角里的汤汁要足些。