酱肉白萝卜包子的做法 酱肉白萝卜包子怎么做

“面剂40g左右，一共包了18个包子。菜馅还剩6、7个包子的量，我又烙了7个馅饼。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酱肉白萝卜包子的做法步骤

• 1、350克普通面粉，加150克的低筋粉。温水285克，加入酵母3克。成品是18个包子，菜馅有剩余6、7个包子的量。

• 2、将肥瘦比3：7的猪肉切小粒（肥肉97克，瘦肉260克）。热锅凉油，先下入肥肉煸炒出油，再下入肉瘦肉，煸炒至瘦肉变色加1勺料酒、1勺酱油，接着加入30g的甜面酱，翻炒均匀收汁。

• 3、白萝卜690g擦丝，加入4g盐，拌均后等待10分钟。

• 4、挤去萝卜淹出的水128g。挤水后萝卜丝重560克。

• 5、将萝卜丝切几刀，切成小段。

• 6、准备的材料：挤过水的白萝卜560g，炒好的猪肉185g，大葱碎35克，生姜蓉10克，煮好的粉条100克.

• 7、将所有材料倒入盆中拌匀。

• 8、加入适量的五香粉和一勺一品鲜酱油，6g的咸盐，最后加入半勺芝麻油拌均。

• 9、发酵好的面团非常蓬松，内部气泡充盈。在案板上揉匀排气，切长条。切成40克大小的剂子，按扁，擀成中间厚周围薄的圆片。

• 10、在包子皮中放入适量的馅料。

• 11、左右手配合，捏折。全部包好后，放温暖处盖布省发。

• 12、包子省发至手掂轻盈，开水上锅，上气后，调小火力，保持有蒸汽溢出，蒸15分钟。

• 13、关火后，焖三分钟再掀盖出锅。

• 14、好吃的酱肉白萝卜包子。