蛋皮荠菜大馄饨的做法 蛋皮荠菜大馄饨怎么做

“荠菜又名护生草、菱角菜。以嫩叶供食。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。
荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素摄氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。
荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊.

我们家乡，春天最喜欢的就是荠菜大馄饨！馅多多的，吃一碗，春天不犯困！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

蛋皮荠菜大馄饨的做法步骤

• 1、准备好荠菜，馄饨皮，猪肉糜.

• 2、黑木耳泡发好，洗净，切丝，准备好鸡蛋，葱，麻油等调料.

• 3、荠菜洗净，用开水烫一下，捞出，用凉水冲过。

• 4、把荠菜切碎，稍微挤去一点汁水，待用。

• 5、把肉糜放入搅拌盆，加姜末，葱花

• 6、加盐，糖，鸡精，胡椒粉.

• 7、磕入2个鸡蛋，

• 8、加料酒，鲜抽，植物油，麻油，

• 9、分2次加入适量的清水.往一个方向搅拌上劲.

• 10、放入荠菜.

• 11、搅拌均匀.

• 12、包好馄饨待用

• 13、取1个鸡蛋打匀，放入锅中摊成蛋皮。

• 14、用铲刀铲碎，加1碗清水。

• 15、放入黑木耳，榨菜，大火煮开.

• 16、加盐，鸡精，葱花，即成蛋皮汤.

• 17、馄饨放开水煮熟，盛出。

• 18、浇上蛋皮汤，淋上红油即可.

小窍门

1.馄饨肉馅最好用3分肥7分瘦的肉，我用的是腿肉，所以要加些油搅拌.
2.荠菜切碎后，不要挤的太干，带些水份更好吃。
3.烫荠菜的水不用太开，90度就可以了，否则荠菜容易发黄.
4.煮馄饨的水里放点盐，不容易粘在一起.