红油荠菜馄饨的做法 红油荠菜馄饨怎么做

“荠菜是一种鲜甜的野菜，可做汤、或炒食、或作馅，用荠菜做馄饨、饺子能盖三鲜，滋味鲜美，是春季不可多得的滋补野菜。初春荠菜就开始从草地田野里冒出头来，作为贤惠的煮妇，这时应季的包上一大盘荠菜馄饨，冷冻再冰箱中，既可以当做孩子们的早点、家人的宵夜，岂不美哉？早起下碗馄饨，元宝形状的馄饨圆润雪白，隐约透出荠菜的翠绿，红油香菜搭配，猪肉的鲜美，荠菜的清香，丝丝鲜味撩人，尝一口便口齿溢香，令人回味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

红油荠菜馄饨的做法步骤

• 1、荠菜清洗干净后切成细末；

• 2、肉馅中加入适量的盐、姜粉、料酒等调味料顺着一个方向搅拌上劲；

• 3、将荠菜末放入肉馅中，

• 4、加入适量的香油拌均匀，再加入少许盐拌均匀；

• 5、取一片馄饨皮，将拌好的荠菜馅料放入馄饨皮底部；

• 6、将它往上面折叠两下；

• 7、再将馄饨皮的两端对折后按压紧；

• 8、这样将所有的馄饨都包好备用；

• 9、碗中放入辣椒油、生抽、盐和胡椒粉等调味料；

• 10、烧锅开水，将包好的馄饨放入里面去煮；

• 11、待煮到馄饨全部浮起来，再煮上一、两分钟；

• 12、煮好的馄饨放入红油调味料碗中，表面上再放上香菜末即可；

• 13、吃的时候搅拌均匀。

小窍门

1.肉末先加入调味料码入底味腌制一下，再放入荠菜末，要先加入香油，后放入盐拌均匀；2.包馄饨将馅料放入馄饨皮底部，向上折叠两下，再将馄饨皮两端对折后按压紧，这样将馄饨包好了；3.红油、生抽和蒜末等调味料放入碗中，煮好的馄饨直接放入调味料中，表面放上香菜末。