猪肉荠菜馄饨的做法 家常的味道——猪肉荠菜馄饨 猪肉荠菜馄饨怎么做

“常常怀念妈妈做的馄饨，那个味道真是太好了！今天我也呈上一碗馄饨。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

猪肉荠菜馄饨的做法步骤

• 1、海米加入刚没过海米的热水，浸泡大概30分钟。

• 2、猪肉剁成泥，加入姜汁，老抽，耗油，盐。如果是市场上买的绞好的猪肉馅，最好回家再剁一下。将泡好的海米沥净水，剁碎。泡海米的水倒入肉馅中。搅拌均匀。

• 3、荠菜剁碎，葱切成末，放入肉馅中，加入适量的花生油。

• 4、将第3步的馅搅拌均匀。

• 5、在第4步的馅中加入适量的水，沿一个方向画圈搅拌，让肉馅充分的吸收水份。搅拌好的馅呈现粘稠，Q弹状，如图所示。水的分量不好掌握可以分次加入。

• 6、开始包馄饨。先拿一个馄饨皮，取馅放在一个角上，如图所示。

• 7、将有馅的一角的馄饨片向上折起，如图。

• 8、再次折起。如图。

• 9、将两个角，沾点水捏起来，如图。馄饨就包好了。如图。

• 10、包好的馄饨集体照。

• 11、将熟的鸡胸肉撕成条。

• 12、泡发的黑木耳切成丝。

• 13、鸡蛋打散，用平底锅煎成鸡蛋饼。

• 14、煎好的鸡蛋饼切成丝。

• 15、锅中加适量的水，水烧开后，下馄饨。

• 16、另取一个锅，在锅中倒入高汤。

• 17、高汤烧开后，加适量的盐，加入鸡丝，木耳丝，鸡蛋丝。再次煮开。

• 18、混沌煮熟后，盛入大碗中，加入适量的虾皮，香菜末。

• 19、将煮开的高汤趁热倒入馄饨中。香喷喷的馄饨就做好了。味道太美妙了！

小窍门

馄饨好吃不好吃，汤也占一半。尽量使用鸡汤，肉汤等高汤，增加鲜度。馄饨的馅加水也很重要，如果不加水，馅会很硬，不Q弹。