椒麻全麦千层饼的做法 椒麻全麦千层饼怎么做

“全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食品。全麦面粉有粉碎的麸皮在里面，口感较一般面粉粗糙，可麦香味更浓郁。用全麦面粉做了油酥饼，花椒炸油，然后用花椒油做油酥馅，裹油酥馅烙饼，饼坯是经过两次三折类似叠被子的方式，层次分明，香酥可口，会掉渣的烧饼哟。”

食材明细

• 麻香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

椒麻全麦千层饼的做法步骤

• 1、准备全麦面粉，酵母，温水

• 2、酵母用温水融化

• 3、酵母水倒入面包桶中，启动揉面程序

• 4、和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵

• 5、室温发酵至两倍大小

• 6、锅里加油放入花椒，小火炸出香味

• 7、小碗里装入低筋面粉，盐，鸡精

• 8、锅里加油放入花椒，小火炸出香味

• 9、把炸香的花椒油倒进去搅拌均匀成为油酥备用

• 10、发酵好的面团重新排气揉匀

• 11、将揉匀的面团松弛10分钟，然后擀成一张长方形的大面皮

• 12、均匀的抹上一层油酥

• 13、像叠被子一样将面皮右边向中间叠过来，左边再叠过去，边缘合好，完成三折然后由下往上对折

• 14、把面团再次擀成长方形，重复一遍上面的步骤，再完成一次三折加对折

• 15、然后将面团擀长方形

• 16、刷上一层蛋液，撒上白芝麻

• 17、刷上一层蛋液，撒上白芝麻

• 18、放入烤盘中，发酵二十分钟

• 19、将烤盘放入预热好的烤箱

• 20、200度，中下层，20分钟左右

小窍门

1.揉好的面团松弛一下，更好擀长。
2.发酵的时候记得盖上保鲜膜或者湿布，防止表面风干，影响口感