芝麻酱千层肉饼的做法 芝麻酱千层肉饼怎么做
“常食发面食品对身体有很好的保健作用。用芝麻酱做千层饼,层次清晰,味道香醇,加入适量玉米粉,柔软美味,营养健康,是非常不错的家常主食。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
芝麻酱千层肉饼的做法步骤
1、姜洗净、切碎。肉末中放入食用油、黄豆酱、叉烧酱、蚝油、十三香、姜,顺一个方向搅匀使肉馅上劲,腌制20分钟。
2、将普通面粉、玉米粉、牛奶(或清水)、酵母混合,揉成光滑的面团。
3、盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
4、将发酵好的面团擀成一张圆形大面片,用大碗在面皮中心扣一个圆印儿,使面片呈现一个内圆和一个外圆。
5、在面片上刷一层食用油,撒些面粉,将面粉与油刷匀。
6、抹一层芝麻酱。
7、撒些盐,铺一层肉末。
8、将外圆面片分成12等份,先不要切开,因为最后要留出一个大点的面片将整个面饼包上,这样才漂亮,所以其中的3份面片不要切断,其余的9份切开。
9、先将1份面片向小圆里折,相邻的另一份盖在这个面片上,依次盖好,形成一圆饼。这样盖上的层数越多,蒸出的面饼层数就会越多,皮越薄。
10、用剩下的一块大面片将整个面饼盖上、包住。
11、轻轻地将面饼擀平、擀大。
12、放入铺了湿屉布的蒸锅里,二次醒发至二倍大。
13、大火将水烧开,中火蒸25分钟,关火,焖3-5分钟后再揭开锅盖。
14、晾凉,切块,即可食用。
15、层层叠叠,柔软美味。
小窍门
在面片上刷一层油后再撒些面粉,起层效果好。