红头鱼豆腐汤的做法 红头鱼豆腐汤怎么做

“红头鱼体色红润，身体苗条，颇有妇女之貌，故称红娘鱼；它具有清热除火，通乳生乳，养胃，利尿消肿，养阴补虚的功效；用来做产妇的崔乳汤效果非常好；红头鱼在海滨城市，只吃新鲜的，极少吃冷冻，它非常的腥，鱼肉非常少，去掉鱼头，基本就没有了，基本都是用来炖汤。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

红头鱼豆腐汤的做法步骤

• 1、新鲜的红头鱼；

• 2、刨肚去肠，鱼鳔不要扔掉；

• 3、务必清洗干净，红头鱼腥气来自血，多清洗几遍；

• 4、豆腐切块；

• 5、炒锅放适量的油，爆香葱姜蒜，放入清水，水量一定要一次放足；

• 6、放入红头鱼；

• 7、倒入料酒；

• 8、放入豆腐；

• 9、大火烧开，转中小火，炖40分钟左右，最后放盐调味，即可起锅。

小窍门

红头鱼的肚子一定要清洗干净，鱼鳔是好东西，不要扔掉，随着炖一块吃掉，，水一定要一次加足，中途不要加水。