紫薯千层饼的做法 紫薯千层饼怎么做

“经常用紫薯制作面食，不仅富有营养，而且借助紫薯的天然色彩制作面食很受欢迎，紫薯千层饼口感松软、颜色美观。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

紫薯千层饼的做法步骤

• 1、先将紫薯洗净入蒸熟后去泥，用刀捻成泥状。

• 2、再加少许热水和匀并过细筛(少加点水好过筛，不然太干)。

• 3、盆中面粉中加入2勺白糖、酵母。

• 4、加入紫薯泥，最后少加点水和匀。

• 5、面团已和成光滑的面团，放温暖处盖盖饧发。

• 6、饧发好的面团。

• 7、取出发好的面团放入面案上。

• 8、将面团揉至均匀。

• 9、擀成薄厚均匀的的面皮。

• 10、用模具扣出均匀的圆状(也可以简单做)。

• 11、每张圆饼刷一层薄油，撒点盐面、干面粉、依次重叠。

• 12、依次重叠好。

• 13、最后用一张大一些的面，将其包好。

• 14、饼坯已制作完成。

• 15、放入锅中进行二次饧发。

• 16、二次饧发完成，盖盖将锅中冷水直接烧开，蒸30分钟后停火5分钟后开盖。

• 17、锅中少加点食用油，小火轻烙颜色金黄即可。

• 18、将紫薯千层饼切一刀分成两块，其层次分明，颜色漂亮。

• 19、再切成4块。膨松喧软口感好。

• 20、紫薯千层饼很受欢迎，既好看，又好吃。

小窍门

饧发很关键。