千层麻花的做法 千层麻花怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

千层麻花的做法步骤

• 1、准备面粉500g。

• 2、过筛。

• 3、打入两只鸡蛋。

• 4、放入酵母5g。

• 5、分次加水。

• 6、加入10克油。

• 7、将面团揉均匀，软面团。

• 8、另备一只碗加分次加入面粉，加入花生油。

• 9、分次倒入油。

• 10、搅匀成油酥。

• 11、将发酵醒好的面团排气，面团发酵即可，不要发过，影响口感味道。

• 12、擀压成大片。

• 13、抹匀油酥，抹一半面积即可。

• 14、抹均匀。

• 15、左右对折，四圈封口按压。

• 16、按成如图状。

• 17、擀压四圈，不到头。

• 18、擀压成片。

• 19、向里折叠。

• 20、三折叠好。

• 21、压楞排气。

• 22、横向擀压成片。

• 23、竖向再次擀压。

• 24、右侧向内折叠。

• 25、左侧向里对折。

• 26、再次中心棉被式对折。

• 27、竖向压楞排气。

• 28、横向压楞排气。

• 29、擀压成片。

• 30、到切等分条。

• 31、切至均匀。

• 32、抻出一条反方向拧，直接拎起成麻花，底端捏口。

• 33、可三股编辫。

• 34、油温五成热下锅，小火炸至内部成熟，最后外焦里嫩。

• 35、尽量小火，色泽更好，面里的糖尽量少放，色泽更漂亮。