千层饼的做法 千层饼怎么做

食材明细

• 五香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

千层饼的做法步骤

• 1、用35度左右的温水将酵母充分化开，缓缓加入面粉中，一边加入酵母水一边用筷子搅拌成面絮。

• 2、用手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜醒发至两倍大。

• 3、碗中放入玉米面、五香粉、盐搅拌均匀，锅中倒入食用油烧热，泼在玉米面上调成油酥。

• 4、案板上撒少许面粉，用手揉出面团中的空气，根据面团大小切成合适的面块。

• 5、将面团擀成长方形薄片，刷匀油酥，如图两边对称划四刀。

• 6、如图从一边开始，两边向中间对折再向上翻折，重复对叠至另一边。

• 7、最后两边包住口，擀成薄厚合适的饼胚。

• 8、饼胚沾少许水，撒上白芝麻，再擀一下防止芝麻掉落。

• 9、蒸锅中倒入水，饼胚放入笼屉，再次醒发。

• 10、大火烧开，转中火蒸15分钟，焖2分钟取出凉一下。

• 11、平底锅中倒入少许食用油烧热，放入蒸好的千层饼，煎至两面金黄。

• 12、切成小块。