香酥千层饼的做法 香酥千层饼怎么做

食材明细

• 葱香 （口味）
• 酥 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香酥千层饼的做法步骤

• 1、一斤面粉➕一调羹盐➕一调羹糖。

• 2、一半面用开水打成絮状，一半面用冷水。做出来的饼冷了不硬。

• 3、揉成光滑面团分成两个面团，表面抹油醒面半小时左右，使其具有延展性。

• 4、醒发好的面很柔软直接用手按压开来。

• 5、醒面的时候做了个油酥：五调羹面粉➕三调羹油，一调羹辣椒面，少许孜然粉，少许油辣子。均匀涂抹在面饼上。

• 6、再撒上葱花。

• 7、分成七份：六等份加一个大的。切的不要太靠近中间，这个稍微多了一点。

• 8、把六个小的向中间折叠起来。

• 9、最后用块大的把整个包住。

• 10、收下边再放着醒个五分钟。

• 11、还是直接用手按压开来。

• 12、电饼档烧热加入多些花生油。

• 13、放入面饼表面抹芝麻和油，减少水分蒸发盖上锅盖大火烙。

• 14、三分钟翻面。

• 15、下边已经有点焦黄。

• 16、再翻面，芝麻粘的不紧掉了一些。

• 17、乘还软的时候从外向内挤一挤，让他层次分明。

• 18、来回多翻几下。

• 19、两面焦香了就可以了。

• 20、出锅放在透气的地方。

• 21、做了两个。

• 22、切成自己喜欢的样子，乘热开吃吧，酥脆。

• 23、层次分明，外酥里软，堪比外边店铺的。

• 24、都看到这里了点个赞吧……哈哈哈。