笋干鲜肉白玉米面包子的做法 笋干鲜肉白玉米面包子怎么做
“虽然对鲜肉包子向来不感冒,但还是决定做一次鲜肉包子,
因为省事儿,馅儿直接拌和上就能用。
在任何时候都不忘记尽可能多地把白玉米面捎带上,
因为按照惯常吃法,消耗太少
还是一样的掺和比例,却第一次吃出了些许粗糙。。。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
笋干鲜肉白玉米面包子的做法步骤
1、馅料:发制好的笋干300克,肉馅250克,葱50克,姜适量,生抽两勺,料酒1勺,盐5克,蛋清一个,蚝油一勺,糖30克,酱油一勺,花生油一勺。面团:面粉320克,白玉米面150克,水250克,酵母4克,泡打粉3克,白糖10克。
2、发好的笋干,剁成末。
3、将肉,姜,盐,料酒,蚝油、生抽、酱油,蛋清都放入碗中,搅拌均匀,中途可以分次加入凉水。
4、加入切碎的笋干。
5、朝一个方向搅拌上劲。
6、葱洗净切成葱花。
7、加入肉馅中。
8、再次搅拌上劲。
9、面团:面粉320克,白玉米面150克,水250克,酵母4克,泡打粉3克,白糖10克。
10、所有面团料倒入面缸搅拌。
11、揉成面团,放到温暖湿润处发酵。
12、面团长至两倍大,发酵完成。
13、将发好的面团,揉光滑排气,分成14份。
14、擀开成圆片,放入馅料。
15、捏出褶子。
16、放入盛有冷水的蒸锅中,盖上锅盖,醒20-40分钟。
17、然后开大火蒸,上汽后,转中小火蒸约20分钟,关火,待3、4分钟锅内温度稍降。
18、揭盖。
19、趁热从屉布上取下包子。
小窍门
调味料可以根据自己口味随意调整。
醒发与蒸制时间需根据实际情况酌情调整。